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ベーコン

ココチバーガーズのベーコン ベーコンチーズバーガー 当店のベーコンは手作り。お店で手間ひまかけて、じっくりスモークしています。
出来上がるまでには約1週間ほどかかります。

まずは新鮮な国産豚バラ肉を血抜きして、塩、スパイス、フレッシュハーブなどをまんべんなくすり込んで、約5日間つけ込みます。
よく味がしみ込んだら今度は塩抜きです。半日以上かけて流水につけて、ちょうど良い塩分に調節します。
それからまる1日、時期によっては2日ほど、風通しの良い場所につるして乾燥させます。この時に急ぐのは禁物。しっかり乾燥させると、スモークするときに中までよく味が入るようです。乾燥させてちょうど良く脱水できたら、いよいよスモークの準備完了です。

当店では、香りが強めの国産のサクラを使って燻製しています。スモーク中はあの何ともいえない良い香りの煙がたちこめて、厨房に充満して、それがさらに広がってお店中が香ばしいおいしそうな匂いに包みこまれます。温度を一定に保ちながら、約4時間スモークしたらCOCOCHI BURGERS特製ベーコンの出来上がり!

手作りならではのその味と香りは、そうでないものとはくらべ物になりません。もちろん無添加で体にもやさしいベーコンです。
厚切りにスライスしたベーコンととろ〜りとろけるナチュラルチーズがベストマッチのベーコンチーズバーガーは、ココチバーガーズの大人気メニューです。